Если вы ищете что-то простое в приготовлении, но очень вкусное для вашего обеда или ужина, тогда этот традиционный мексиканский овощной суп с фрикадельками идеально подойдет и принесет немного мексиканского аромата к вашему обеденному столу.
Этот мексиканский суп известен как Альбондигас – в переводе фрикадельки по-испански. Есть много вариантов приготовления такого супа. Представленная здесь версия супа обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы, и вы точно захотите добавку.
В Альбондигас фрикадельки приготовлены с говяжьим фаршем, но вы можете сделать их со свининой или смесью говядины и свинины. Куриный тоже вполне подойдет. В фарш добавляется рис и специи. Фрикадельки получаются мягкими и ароматными, которые просто тают во рту!
Кроме того, этот суп наполнен свежими овощами, такими как сельдерей, кабачки, морковь, лук и картофель. И самое главное – такой суп на самом деле довольно легко сделать.
Ингредиенты для мексиканского супа
Для приготовления фрикаделек:
- 450 г. фарша говяжьего или свиного;
- 1 зубчик чеснока;
- 80-100 г. полуготового риса;
- 1 ч.л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 1 ч. л. нарезанной свежей петрушки;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки перца.
Для приготовления супа:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 средний лук;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 шт. картофеля;
- 1 л. куриного бульона;
- 1-1.5 л. воды;
- 400 г. томатов в собственном соку;
- ½ чайной ложки орегано;
- ¼ чайной ложки молотого тмина;
- 1 средний цукини (250 г.);
- Пару капель лимонного сока;
- Специи по вкусу;
- Свежая петрушка и кинза для украшения.
Инструкции по приготовлению супа Альбондигас
Шаг 1. Приготовления фрикаделек. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске. Влажными руками необходимо сформировать небольшие фрикадельки размером примерно в грецкий орех. Получится около 35 фрикаделек, в зависимости от того, насколько большими вы их делаете. Ставим фрикадельки в холодильник.
Шаг 2. Самое время подготовить наши овощи для супа. Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем кубиком. Чистим 2 зубчика чеснока, после чего его нужно измельчить на чеснокодавилке или на терке. Чистим морковь и нарезаем тоненькой соломкой. Далее нужно вымыть и нарезать маленькими кусочками сельдерей и цукини кубиками, также чистим и режем картофель некрупными кубиками.
Шаг 3. Приготовления супа. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и варите до размягчения, около 2-3 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, морковь, сельдерей и картофель. Готовьте в течение приблизительно 5 минут, или пока овощи не начнут размягчаться. Не забывайте частенько помешивать.
Шаг 4. Влейте в кастрюлю с овощами бульон, воду и банку помидоров. Добавьте тмин и орегано, перемешайте. Необходимо довести до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, накройте крышкой и варите 5 минут.
Шаг 5. Достаем фрикадельки с холодильника и закидываем в кипящий суп. Перемешиваем и накрываем крышкой, варим на среднем огне в течение еще 10 минут. Затем добавляем цукини и варим еще приблизительно 5 минут или пока цукини не станет мягким.
Шаг 6. Добавляем лимонный сок и приправляем перцем и солью, по вкусу. Подаем с нарубленной кинзой или петрушкой.
Вот и всё, наш суп готов! Приятного вам аппетита, или, как говорят в Мексике, Buen provecho!
