Шестнадцатого апреля православные празднуют пасху. Поэтому самое время подобрать рецепт, изучить его и приготовить ароматный кулич! Эти три рецептуры придутся по нраву кулинарке с опытом и начинающей домохозяйке. Дерзайте!
= Перечень необходимых продуктов =
- Молоко жирное: сто миллилитров;
- Вода питьевая: пятьдесят миллилитров;
- Дрожжи: десять граммов порошка;
- Мука, высший сорт: двести восемьдесят граммов;
- Сахар коричневый: сто девяносто граммов;
- Сливочное масло: сто шестьдесят граммов;
- Куриные сырые яйца: три штуки;
- Изюм без косточек: восемьдесят граммов;
- Цукаты, разнообразные: пятьдесят граммов;
- Миндаль: пятьдесят пять граммов;
- Соль крупная: десертная ложечка;
- Ванильный сахар: десять граммов.
= Как выпекать пасху с цукатами? =
1. В глубокую мисочку высыпать дрожжи, добавить чайную ложку сахара. Воду чуть подогреть и залить ею сухую заготовку, влить молоко. Перемешать, накрыть салфеткой и отставить в сторону на пятнадцать минут.
2. Муку просеять через мелкое сито в большую миску с широким дном. Помешивая её ложкой, малыми порциями влить молочно-дрожжевую смесь. Покрыть миску пищевой плёнкой, укутать большим полотенцем и поставить в комнате, рядом с батареей. Тесто должно подняться в несколько раз.
3. Яйца помыть, расколоть скорлупу и аккуратно отделить желток от белка. Один желток переложить в глубокую мисочку и оставить в сторону, он понадобится для смазывания кулича. К двум другим всыпать сахар и венчиком смесь растереть добела.
4. Тесто поднялось и стало выше в два раза, в него добавить «сахарные» желтки, присолить, добавить ванильный сахар и мягкое, почти растопленное, масло. Аккуратно перемешать.
5. Белки переложить в мисочку и поставить в холодильник, выждав минут семь, взбить их венчиком и переложить в тесто. Вымешать тесто руками так, чтобы оно получилось воздушным и нежным.
6. Скатать тесто в комок, со всех сторон его присыпать мукой, тонким слоем, укутать пищевой плёнкой и положить в миску, покрыть полотенцем и отнести в комнату, поставить рядом с батареей. Выждать час.
7. Как время пройдёт. Снять плёнку и переложить тесто в миску, добавить цукаты и миндаль. Изюм переложить в сито, промыть и стряхнуть несколько раз. Просушить бумажными салфетками, посыпать немного мукой (полторы чайных ложки), перемешать ложкой и пересыпать в тесто. Вымешать вновь.
8. Подготовить разъёмную форму, дно выстлать пергаментом. Переложить подготовленное тесто и дать ему снова подняться на столе, при комнатной температуре. Как подымется, смазать желтком, при помощи кулинарной кисти.
9. Духовку прогреть до температуры в сто пятьдесят градусов и в горячую поставить форму. Готовить на протяжении одного часа. После чего, дать куличу остыть, вынуть из формы и украсить.
= Перечень необходимых продуктов =
- Пшеничная мука: полкилограмма;
- Дрожжи: шестнадцать граммов;
- Молоко: двести пятьдесят миллилитров;
- Сливочное масло: сто двадцать граммов;
- Яйца сырые, куриные: четыре штуки;
- Сахар крупный: сто пятьдесят граммов;
- Ванильная эссенция: пара граммов;
- Соль; Молоко; Миндаль; Шоколад;
- Кедровые и Грецкие орешки.
= Как приготовить шоколадную пасху? =
1. В большую миску с широким дном вбить яйца, присолить и всыпать всю порцию сахара. Следом добавить мягкое, почти растопленное, масло, влить немного молока и немного питьевой воды. Всыпать порошок дрожжей и просеянную, через мелкое сито, муку.
2. Вымесить и продолжая вымешивать, постепенно добавить кедровые, потом миндальные, потом грецкие орешки. В итоге, тесто должно получиться липким и мягким. Смочив руки водой, скатать тесто в шар и положить в противень. Духовку прогреть до температуры в семьдесят градусов и в неё поставить противень. Выждать два часа.
3. Подготовить разъёмную форму, промаслить её тщательно и выложить тёплое, увеличенное в три раза, тесто. Поставить форму на стол и дать тесто подойти, выждав ещё двадцать минут.
4. Духовку прогреть до температуры в двести десять градусов. Поставить форму с заготовкой в горячий шкаф и выпекать, на протяжении сорока минут. Готовность выпечки проверить шпажкой: при втыкании в тесто, шпажка должна оставаться чистой.
5. Вынуть кулич из духовки и дать ему полностью остыть на столе. Снять ободок формы, и переложить пасху на плоское сервировочное блюдо.
6. Шоколад растопить в СВЧ, помешивая его, дать ему чуть-чуть остыть и влить немного молока. Глазурью полить кулич, когда она застынет на выпечке, можно украсить пасху миндалём.
= Перечень необходимых продуктов =
- Творог жирный: двести граммов;
- Сахарный песок: двести граммов;
- Густая сметана: двести миллиграммов;
- Цукаты: пятьдесят граммов, любых;
- Чернослив без косточек: пятьдесят граммов;
- Сырой желток, куриный: одна штука;
- Ванилин: пара пакетиков или по вкусу;
- Сливочное масло: для смазывания.
= Как выпекать пасху с черносливом? =
1. Сметану переложить в ёмкость блендера, всыпать сахар и на высокой скорости взбивать массу до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. Открыть крышку и добавить творог, желток и всыпать ванилина столько, сколько хочется. Снова на высокой скорости всё взбить.
2. Переложить массу в глубокую миску, добавить цукаты. Чернослив нарезать кусочками и добавить также в массу. Всё перемешать.
2. Переложить массу в глубокую миску, добавить цукаты. Чернослив нарезать кусочками и добавить также в массу. Всё перемешать.
3. Подготовить миску, дно и бортики выстлать марлей, промаслить её сливочным маслом и выложить подготовленное «тесто». Разровнять лопаткой и сверху уложить плоскую тарелку, размером поменьше. На миску поставить груз, к примеру банку, наполненную водой.
4. Поставить «сооружение» в холодильник и дождаться полного затвердения массы. Банку убрать, медленно раскрыть кончики марли, накрыть пасху плоской миской и аккуратно перевернуть её. Снять марлю. Можно кулич украшать и подавать к столу.
