В мире кулинарии есть традиция – пища бедняков со временем становится шедевром кухонного ремесла, национальным блюдом, настоящим деликатесом. По стопам пиццы и других известных кушаний для бедных слоёв населения пошел и испанский суп гаспачо, рецептом которого мы сегодня с вами и поделимся.
Ингредиенты для холодного супа гаспачо:
- 8 спелых помидоров;
- 1 большой красный перец;
- 1 маленький зеленый перец;
- 1 большой огурец;
- 1 средний красный лук;
- 3 стакана консервированного томатного сока;
- 1/4 стакана красного винного уксуса или яблочного уксуса;
- 3 больших зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- ¾ стакана оливкового масла;
- кошерная соль;
- кайенский перец;
- Пару капель сока лимона или апельсина (по желанию);
- Немного свежей зелени: базилик, эстрагон, тимьян, или петрушка.
Инструкция по приготовлению гаспачо:
- Для начала нужно вымыть помидоры и сделать на каждом помидоре крестообразные надрезы. После чего возьмите большую кастрюлю воды и доведите до кипения.
- Поместите помидоры в кипящую воду на 20-40 секунд, или пока их кожа не потрескается. Промыть под холодной водой и снять кожуру. Разрезать на четвертинки и удалить семена.
- Очистите огурец от кожуры, после чего разрежьте его вдоль и пополам.
- Красный и зеленый перец разрежьте пополам и удалите сердцевину. По желанию красный перец можно смазать растительным маслом. Поставьте запекать в разогретую духовку до 180 °С на 7 мин., пока не появятся черные подпалины, после чего переложить в миску и закрыть.
- Примерно через 4-5 минут удалите кожицу перца. Это придаст гаспачо необыкновенный вкус.
- Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа. Лук обчистить и нарезать мелко.
- В блендере измельчить до однородной массы овощи: помидоры, огурец, красный перец, чеснок и лук. Затем добавьте томатную пасту и томатный сок до однородной консистенции.
- Добавляем оливковое масло, уксус, лимонный сок, соль, кайенский перец и быстро взбиваем е в блендере. Как только увидите пенообразование, выключайте.
- Наш суп необходимо поставить в холодильник, хотя бы на 3 часа, но желательно на ночь. Подавайте в охлажденных мисках. Также можно добавить мелко нарезанные кубики овощей: красный и зеленый перец, помидоры, огурец. Напоследок украсьте зеленью.
Холодный томатный суп гаспачо – это экзотика для нас, но испанцы без ума от этого блюда. Хотите узнать почему? Приготовьте с помощью пошагового рецепта суп гаспачо, который подарит незабываемый вкус и погрузит вас в атмосферу жаркой Испании.
