
Для приготовления блюда потребуется:
- Кальмары размороженные: полкило;
- Подсолнечное масло: полстакана;
- Пшеничная мука: три столовых ложки;
- Сливки или Сметана: двести граммов;
- Пряные травы;
- Соль;
- Дольки овощей.
Как приготовить кальмары в соусе?
Кальмары, если они в упаковке и замороженные, надо разморозить и вымыть; удалить плёночки, а потом каждого кальмара промыть ещё раз, по отдельности. Нарезать длинной и широкой полоской. Переложить на тарелку и присолить, перемешать. А потом пересыпать мукой (половина порции используется) и снова перемешивается.
Переложить кальмары в глубокую сковородку (можно использовать сотейник) и полить маслом. Включив средний огонь, обжарить, помешивая двумя лопатками или вилками с длинными ручками.
Добавить ещё ложку масла и всыпать оставшуюся муку. Быстро перемешать и продолжая помешивая, влить сливки или добавить сметаны. Тщательно помешать, да так, чтобы не было комочков. Присолить и снова перемешать. Накрыть сковородку (сотейник) крышкой и, убавив уровень огня до минимума, тушить. Время: семь минут.
Добавить ещё ложку масла и всыпать оставшуюся муку. Быстро перемешать и продолжая помешивая, влить сливки или добавить сметаны. Тщательно помешать, да так, чтобы не было комочков. Присолить и снова перемешать. Накрыть сковородку (сотейник) крышкой и, убавив уровень огня до минимума, тушить. Время: семь минут.

Готовые кальмары переложить на блюдо, украсить дольками свежих овощей, зеленью, подать к столу с макаронами или рисом.